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　　在食品加工中，凡有食物暴露的室区洁净度达不到要求或有人机污染可能的原则上均应设计净化功能；随着市场更加细分化，未来食品机械发展将趋于快速、方便、低耗，尤其是小型食品机械（槽子糕机）的需求量将越来越大，这就要求广大企业走出去，大兴调研之风。在配料、制造、冷却、灌装和包装等工艺过程中存在许多可变的影响因素，实行隔离技术，实现生产过程的密闭化。如饮料加工行业为避免污染，需在生产工序的加工设备周围设计并建立隔离区，将操作人员隔离在灌装区以外。尽量采用在线清洗(cip)或在位灭菌(sip)手段，降低或消除微生物及热原对食品的污染，防止对进入洁净区的工具、物料、包材等被空气中细i菌二次污染。

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50年代槽子糕（槽子糕烤箱）在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄蜂蜜槽子糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使槽子糕（槽子糕烤箱）无异。6、本新型蛋糕烤箱在产品口感好的前提下，产量非常大、产量是常规烤箱（同样功率）的3－4倍，而且占地面积小，仅为1。

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