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多功能蛋糕机，是结合国内外同类机械的优点，在原本设备上改进其功能，是我们设计师蕞新研究出来的成果。将曲奇机与蛋糕机一体化，实现便捷化、功能化和现代自动化。一台机可以做多种不同的产品，蕞大化的实现了设备的功能化。一台设备可以储存20多种配方，操作方便简单；整个操作系统是由PLC触摸屏控制调整和伺服器驱动，自动化程度高，节省劳动力，从而优化生产；设备多用化，可以蕞大化的利用生产场地的空间；该设备生产出的成品美观、口味多及口感好等特点。可分为家用和商用老式蛋糕机烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。

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槽子糕机加工的蛋糕出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。过滤器设备前，须在设备现场拆开包装进行外观查看，内容包含：滤纸、密封胶和结构有无损坏。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。

如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。自动化是指用传输机等机器代替人的体力劳动，即机械化、后来．由于生产的发展，机械设备的增多，人们控制机器设备的任务门益加重。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。

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旧式槽子糕机大都经过蛋糕模具制造蛋糕，归于与食物直触摸摸的小家电，因而，选购时应该特别留意一下家用蛋糕机模具的原料。主张咱们要点注重模具巨细适中、内部涂层均匀且有必定厚度的产品，这样才干确保做出来的蛋糕松软可口。1、将除黄油以外的面团资料混合，揉成比较润滑的面团，再参加黄油揉到面团全部吸收，盖保鲜膜在室温下开端第1次发酵，时刻约1小时，面团发至约2。选购家用蛋糕机还要留意产品的安全性，要点留意一下产品是否具有较完善的安全规划；***少的要求是机身制造严密、温度可控、杰出的隔热处理以及具有过载主动维护，这些关乎蛋糕机运用安全的规划十分重要，咱们在选购产品时必定要引起满足的注重才好商场上在售的家用蛋糕机大都归于国产品牌的产品，其间既有大厂出产的产品，也有小厂家出产的廉价产品。

旧式槽子糕机戚风打法－分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态资料及粉类资料拌匀之面糊拌合。 海绵打法－全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一同拌和至浓稠，呈乳白勾起乳沫2秒滴下，再加液态资料及粉类拌合。在运输过程中，应轻拿轻放，防止剧烈振动和碰撞，不可以强制装卸。法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发乳白，两者拌合加其它粉类及液态资料拌合。

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新式蛋糕烤箱选用较新技能规划的活动下活设备，原有烤箱均为固定上、下火，选用新式蛋糕烤箱有以下长处：1、烤盘固定：对烤盘能够直接固定，投料时能够对烤盘直接投料，不需求人工搬进搬出，节约大量时刻，下降能量损耗以及人工费用。2、烤盘选用铸铝资料，传热速度快、模型密集，烤出的蛋糕在平等配料下，口感特别好。3、投料运用投料器，投料速度快，大大进步产值。螺栓，螺柱，设备板，支架，接线盒，铭牌，端盖，套管和其他此类物品应接连焊接到外表，而不是经过钻孔和螺纹孔衔接。4、本烤箱选用石英电热管，炉温升高特别快，接近于明火烘焙，有利于蛋糕制造.5、运用活动下火设备，烘焙进程中添加了一道醒发蛋糕进程，是原有烤箱无法到达的功用。即在投料后、先入炉烘焙，在质料外表结梗时、抽出下火抽屉、开端醒发。醒发好后在入炉烘烤、烤出的蛋糕特别松软，口感特别好。

吃腻了千篇一律早餐，是不是也想尝试下新鲜的样式，今天给咱们带来别致早餐老蛋糕的做法。一、资料.50年代老蛋糕资料，高筋面粉300克，牛奶125克，鸡蛋液75克，盐3克，糖40克，酵母3克，黄油30克，蛋液10g二、做法.1、将除黄油以外的面团资料混合，揉成比较润滑的面团，再参加黄油揉到面团全部吸收，盖保鲜膜在室温下开端第1次发酵，时刻约1小时，面团发至约2.5倍大。目前蛋糕成型机设备竞争日趋激烈，而高度自动化、智能化、多功能、低消耗的蛋糕成型机设备越来越受到行业的青睐。2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状3、装入裱花袋中，挤入模具中。4、烤箱预热，180度，20分钟（依据面糊多少而定），均匀上色即可。

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